西欧について　簡単に
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ヨーロッパの語源は
ギリシャ神話の「エウロペ」
石造りの家が多い
キリスト教の文化
ヨーロッパはパンが主食		 ブーケｶﾞﾙﾆ
フランス語でブーケは束
ｶﾞﾙﾆは豊かなの意味
数種類のハーブを束にして
煮込み料理に使うもの		 イギリス人　列が好き（秩序に厳）
フランス人　愛に人生を捧げる
ドイツ人　世界一の倹約家
スイス人　　　愛国心が強い
スペイン人　情熱とフラメンコの国
欧風料理
子羊の香草焼き ツブ貝のエスカルゴ風 チキンの香草焼き 豚肉串焼き
牛フィレステーキ ｸﾞﾘｰﾝｶﾚｰコロッケ ココナッツグラタン カキのベーコン巻きグリル
その他欧風料理
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カモのオレンジソース 舌平目のムニエル 海鮮カルパッチョ
欧風エスニック最新情報
スパイスを求めて
英語の「spicy」には「辛い」という意味だけでなく、「スパイス」という意味もあります。
ヨーロッパ料理の歴史においてスパイスが非常に重要な役割を果たしてきたことはご存知でしょうか。
コロンブス、マゼランなど、ヨーロッパの航海士が命がけで世界を回ったのは、インドのスパイスを手にいれるため。
まるで黄金のように珍重された胡椒やシナモンを得るために世界旅行をしたと言うと、
今となっては少し滑稽に感じるかもしれませんが、当時は保存することの出来なかった食品にスパイスを加えることで腐敗を防止させたり、料理に最高の風味を加える「アクセント」として大切に用いられていたのです。
中世ヨーロッパの貴族にとってスパイスを持っていることは彼らの財力の象徴でもあり、料理の味に関係なく、富を誇示するためにふんだんにスパイスを使うこともありました。本格的なフランス料理にスパイスを加えることにより新しい味に出会うことができます。
スパイスが豊富で、色鮮やかな「オートキュイジーヌhaute cuisine」に爽やかなソースと野菜や果物を使った「ヌーベルキュイジーヌnouvelle cuisine」を合わせると本格的な新しい味が生まれます。

スパイスの薬膳効果
スパイスは元来薬として用いられていたこともありさまざまな効果があります。

スパイスの効果