スタッフのための料理 「まかない料理」です。
なかには失敗作品もあります。
でも、どれもが個性的で面白い。

No1

<タイ風鳥の唐揚げ>

鶏肉を唐揚げにしてチリソースでからめた だけの簡単料理。
甘くて辛い鶏肉が食欲をそそります。


No2

<タイ風ラーメン>

チキンスープにナンプラーや唐辛子、酢、
香菜等で味をだしてみました。
酸味、辛味、香りがついて最高の仕上がり
です。

No3

<ナシゴレンとガイヤーン>

おなじみのインドネシアのチャーハンと
タイ風の照り焼きです。



No4

<ビビンバ風冷製パスタ と
        カリフォルニアロール>

韓国風のビビン冷麺をパスタでやってみました。コチジャンとパスタの相性が良いですね。 カニとアボカドのカリフォルニアロールも美味しいです。すしは何を巻いても不思議にあいます。幅のある料理です。
チョット贅沢なまかないになりました。
No5

<カレイのグリルケイジャン風と
             ジャンバラヤ>

カレイが安かったのでつくってみました。
アジア料理が多いので今日はケイジャン風
カレイはチリパウダー等の香辛料をふりかけて焼くだけ。ジャンバラヤはアメリカの炊き込みご飯ですね。時間がないのでフライパンで炒めました。これもトマトと香辛料で炒めるだけ。

N06

<タイ風玉子焼きと
       鶏肉のパリパリ揚げ>

ナンプラー入りの玉子焼きに辛いトマトソースをかけてどんぶりにしてみました。
パリパリ揚げは定番のメニューの商品
もやしはトムヤム風ですね。
No7

<豚肉のコロコロステーキタイ風>

チリインオイルやオイスターソースで適当に
つくってみました。



No8

<冷やしトンコツラーメン レモン風味>

トンコツラーメンって冷たくても美味しいんじゃないの? と思ってつくってみました。
チョット味をひきしめるためにコチジャンと
レモンジュースをいれてみました。
大丈夫おいしいです。
料理はあまり細かい事にはこだわらないことにしています。
美味しければなんでも良い。
No9

<豚肉と野菜の炒め物 春雨入り>

残り物の野菜をつかった野菜炒めです。
オイスターソースやチリソースでアジア風に
してみました。

No10

<キムチの冷たいスパゲティー>

メニューの中のキムチ冷麺をスパゲティー
に変えただけです。
夏場のまかない料理むずかしいですよね。
まかない担当のコックさん腕のみせどころです。
No11

<マーボー野菜の冷たいスパゲティー>

スパゲティーも幅のある食べ物ですね。
また冷たくても温かくても大丈夫です。
以前、イタリア人が朝食に味噌汁にパスタ
を入れて食べていました。これも彼らからすればパスタなんだそうです。
それから、きしめんをみてこれはフェットティーネとも言っていました。
No12

<ポークカツのマスタード風味>

豚肉に粒マスタードをつけてフライパンでやきました。香ばしさがでます。
パン粉ににんにくとかパセリとかいれると
さらに美味しくなりますね。

No13

<おろしスパゲティー かき揚げいり と
           サーモンスキンロール>

冷たい大根おろしのパスタです。
サーモンの皮をカリカリに焼いてまき寿司を
つくってみました.。
No14

<イカのスパイシーグリル と
          タンドリーチキン>

時間のないときオーブンは便利ですね。
チリパウダーやオレガノをふりかけてイカを焼きました。タンドリーチキンはヨーグルトと
カレー粉でマリネするだけ。
おかずというより酒のつまみですね。
今日はビールつきです。
No15

<ナスとトマトの
      ヒヤシカレーうどん>

チリソースや酢やナンプラー、ココナッツミルク等いれて作ってみました。
思うような味にならなかったですね。
もう一度創ってみます。
N016

<トムヤム味の冷たいスパゲティー>

酸味、辛味、甘み、香り。
タイの味ですね。
不思議な魅力を持っています。

No17

<豚キムチのクッパ風>

キムチとコチジャンと味噌でソースをつくって
クッパ風にしてみました。
ニラや残り物の野菜をたくさんいれると良いですね。

No18

<イカとマグロの肝炒め>

イカの肝を使って炒めてあります。
男の料理ですね。
見た目以上には美味しいと思う。


No19

<イカとタコのペペロンチーノ
            ルイジアナ風>

スパイスとか香辛料って不思議ですよね。
一振りするだけでいろんな世界を創りだします。

No20

<ホタテとエビのチリインオイル炒め>

チリインオイルで炒めてあります。
辛くて甘みがあり深い味です。



No21

<梅酢の冷たいスパゲティー>

梅酢でつくってみました。
上にのっているのはかき揚げと梅干。
なんかバラバラのような気もしますが
まかない料理はなんでもありです。
美味しければなんでも良い。
No22

<鯖のスゥーイトチリソース炒め>

鯖を片栗粉をつけて揚げて
後は野菜と炒めるだけです。


No23

<豚丼 韓国風>

甘みがあり辛味があり美味しくできました。
○野屋さんにこんなメニューどうかなと思います。
コチジャンで炒めるだけ超簡単です。

No24

<鯖の5色焼き>

色んな味が楽しめますね。
インドネシアのソース カレー 明太子
マスタード ケイジャン風のスパイス
鯖は個性の強い魚ですね。
スパイスも個性的なエスニックが良くあいます。
No25

<サンマとイカのエスカベッシュ タイ風>

トムヤムドレッシングでつくってみました。
トムヤムは魚には良くあいますね。



No26

<冷やしラーメン ベトナム風>

塩味であっさりくせになる味です。
香辛料に酸味をくわえて作ってみました。


No27

<牛乳の冷たいスパゲティー>

残った牛乳で簡単につくれますね。
塩胡椒やチキンコンソメで味つけするだけ。



No28

<鯖のコチジャン焼きと
       イカのホイル焼き>

コチジャンとヨーグルトにつけこんで焼いて
みました。
もうちょっと味に工夫が必要です
イカの肝は色んなものを包んで焼くと美味しいです。
No29

<キノコとオクラの冷たいスパゲティー
                辛子酢味噌風>

辛子酢味噌でスパゲティーをつくってみました。
簡単にできますね。


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