スタッフのための料理 「まかない料理」です。
なかには失敗作品もあります。
でも、どれもが個性的で面白い。

まかない料理

まかない料理
   


















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No217

<サンマの洋風ポン酢ソース>

バターソースにポン酢を入れました。
さっぱりして食べやすくなります。



No218

<鯵のタイ風トマトソース>

トマトのチリソースです。




No219

<鯖の味噌カレー煮>

鯖のカレー煮です。
味噌も入れました。



No220

<鰤のタンドリー風>

ブリのカマをヨーグルトにつけこんで焼いてあります。



No221

<あさりのベトナム雑炊>

みりんとナンプラーのように和食と東南アジアの調味料をあわせて使うと面白い。
味が深くなります。
相乗効果です。



No222

<トムヤムチキン>

辛くてチョット酸味があって香辛料が効いて
います。



No223

<タイ風焼き鯖寿司>

鯖はナンプラーで味付けしてあります。
シャリはトムヤム味のすし飯。
香りはバイマックルーの香りです。


No224

<子羊のスジ肉マスタード炒め>

子羊のスジ肉です。
粒マスタードで炒めました。
くせがとれて食べやすくなります。


No225

<カツオのたたき レモングラスソース>

レモングラスの香りがカツオのくせをとってくれます。
酸味も効いているのでタイ風ポン酢です。


No226

<ポークカツのチリコンカンソース>

メキシコ料理のチリコンカンをソースにしました。チョット辛い豆のソースです。
まろやかにするためにフレンチのドレッシング
もかけました。


No227

<揚げ出し豆腐のペペロンチーノ>

ニンニクと唐辛子のペペロンチーノソース。
醤油味です。
レタスと春雨入り。


No228

<鱈の肝のソテー フォワグラ風>

鱈の肝をソテーしました。
バルサミコのソースです。



No229

<イワシのトムヤム煮>

トムヤム味で作ってみました。
酸味と辛味が良く合います。



No230

<鷄肝のチリインオリル焼き>

チリインオイルで照り焼き風。




No231

<香花ラーメン>

アジアの味をつめこみました。
トッピングはインドネシアのポークリブ。



No232

<鯖の丸ごとマスタード焼き>

マスタードと香草パン粉で焼きました。




No233

<タイ風ピザ>

酸味と甘みと辛味です。
香草は好みで。



No234

<卵と青菜のチリソース丼>

卵とチリソースがご飯に良くあいます。




No235

<焼き鯖のキムチ炒飯>

鯖もキムチ味。
ニンニクとキムチと鯖を炒飯でまとめました。



No236

<アジアンオードブル>

タイ風揚げ春巻き タンドリーチキン
ポークリブインドネシア風 
ジャガイモの明太子焼き
茄子のタイ風チリソース

No237

<納豆焼き サンバルソース>

納豆のお好み焼きです。
納豆のねばりが面白い。


No238

<鰈のグリル アーモンドとレモンの香り>

鰈を丸ごと焼きました。
ソースはトマトのバターソース。
アーモンドスライス入りです。
好みでレモン。

No239

<鯛の和風スパゲティー>

鯛のだしがよくでています。




No240

<チキンステーキ きの子と茄子のソース>

チキンを塩コショウでカリカリに焼きました。
ソースはレモングラスの香り。



No241

<豚キムチラーメン>

キムチとコチジャンと豚肉
それに味噌とニンニク。



No242

<春雨と豚肉の炒めご飯>

春雨入りの野菜炒めです。




No243

<メキシカンカレー>

チリ オレガノ等を足してメキシコの味。




No244

<カジキマグロのパン粉焼き>

カジキをフライパンで香ばしく焼いてあります
ソースはトムヤム味のタルタルソース。



No245

<ふきのとうと竹の子のフリッター>

チョットアジア風に味付けしてみました。
隠し味程度にアジア風です。


No246

<烏賊の姿焼きとタンドリーチキン>

オーブン料理は時間が無い時便利。



No247

<真鱈のトマト煮>

トマトで煮込みました。
野菜なんかも色々いれると洋風の鍋になります。



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