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素材は宿命料理は運命
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パクパクチキン
パクチーは好き嫌いの分かれるハーブですが
料理の仕方で他の料理には出せない味をだしてきます。
パクパクチキンは香花では人気の料理の一つです。
・・・・・
パクチーは、自分の味が苦手でした。
禅の修行僧に相談すると、
「苦味は人生の一部です。苦味を受け入れれば、
人生はもっと豊かになります」と言われました
。パクチーは、修行僧の言葉を聞いて、
自分の味を受け入れ、人生をもっと豊かに生きることができました。
パクチーは、自分の見た目が気に入りませんでした。
禅の修行僧に相談すると、
「見た目は人の心を映す鏡です。自分の心が美しければ
見た目も美しくなります」と言われました。
パクチーは、修行僧の言葉を聞いて、
自分の心を見つめ直し
、自分の心を美しくすることができました。
パクチーは、自分の生き方に悩んでいました。
禅の修行僧に相談すると、
「生き方は自由です。
自分の好きなように生きてください」と言われました。
パクチーは、修行僧の言葉を聞いて、
自分の生き方を見つめ直し、
自分の好きなように生きることができました。
パクチーは、自分の未来に不安がありました。
禅の修行僧に相談すると、
「未来はわからないものです。
今を大切に生きてください」と言われました。
パクチーは、修行僧の言葉を聞いて、
今を大切に生きることができました。
パクチーは、自分の存在に疑問を持っていました。
禅の修行僧に相談すると、
「あなたはあなたです。あなたは特別な存在です」と言われました。
パクチーは、修行僧の言葉を聞いて、
自分の存在に自信を持つことができました。
パクチーは、禅の修行僧の助けによって、
自分の悩みを解決し、幸せに生きることができました。
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カリビアンスパイスのBBQ 鉄板焼仕立
ジャマイカンとかメキシカンとかアメリカンのスパイスで
オリジナルなソースを作ってみました。
魚やエビ、イカ、鶏肉、野菜の鉄板焼ですが
南米風の香りと味がいい感じです。
・・・・・・・
ある修行者が師匠に尋ねた。
「バーベキューの最高の食べ物は何ですか？」
師匠は答えた。
「バーベキューの最高の食べ物は、食べている時のあなたです」。
ある修行者が師匠に尋ねた。
「バーベキューの意味とは？」
師匠は答えた。
「バーベキューの意味は、人と人がつながることです」。
ある修行者が師匠に尋ねた。
「バーベキューの真理とは？」
師匠は答えた。
「バーベキューの真理は、自由です」。
ある修行者が師匠に尋ねた。
「バーベキューの悟りとは？
師匠は答えた。
「バーベキューの悟りは、喜びです」。
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丸ごと秋刀魚と真鯖の
カレーパン粉焼
串焼き仕立て
青魚は好みが分かれてメニュー的にはなかな難しい食材です。
反対にカレーは誰からも愛される料理です。
この二つを合わせてみました。
鯖とサンマにはガラムマサラのカレーペーストを塗って
香草パン粉で焼いてあります。
ソースもカレー風のソースにしてみました。
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鯖はちょっとクセがあって好き嫌いが多い食材
われわれも、鯖と同じです。
人には、好き嫌いがあるものです。
しかし、人生のおいしさの秘訣は、
カレーのようにスパイスのバランスにあるのかもしれません。
スパイスのバランスとは、人とのつながりです。
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バッファローチキン
ブルーチーズのマスタードソース
バッファローチキンはニューヨークのバッファロー生まれの
辛くてちょと酸味のあるソースが特徴の料理です。
今回はさらにディープな感じに仕上げてみました。
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バファローチキンは、ある日、自分の辛さに疑問を持ちました。
自分はなぜこんなに辛いのだろうかと。
辛さは苦しみの原因ではないのかと。
そこで、バファローチキンは辛さを捨てることにしました。
ソースを洗い流し、水に浸しました。
しかし、それでも辛さは消えませんでした。
バファローチキンは悩みましたが、やがて気づきました。
辛さは自分の本質であり、それを捨てることはできないと。
バファローチキンは辛さを受け入れることにしました。
すると、辛さは苦しみではなく、喜びに変わりました。
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白身魚のハーブ炒め プラートード
ハーブの効いたソースと野菜をたっぷり
とかけました。
揚げ豆腐と入れ忘れましたが水餃子入りです。
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タイのハーブというとちょっと苦手な方も多いと思いますが
食べやすく優しい感じに仕上げてみました。
一本の竹に、二匹の猿がぶら下がっていた。
一匹は上から、もう一匹は下から竹をかじっていた。
上の猿は「この竹は甘い」と言った。
下の猿は「この竹は苦い」と言った。どちらが正しいのだろうか。
ある日、老師は弟子に「私の手に何があるか分かるか」と尋ねた。
弟子は「手に何もない」と答えた。
老師は手を開いて見せた。
手の中にはタイハーブが一つあった。
「これは何だ」と老師は言った。
弟子は「タイハーブだ」と答えた。
「では、これはどういう味だ」と老師は言った
。弟子は「分かりません」と答えた。
「ならば、食べてみろ」と老師は言った。
弟子はタイハーブを口に入れた。
すると、顔をしかめて吐き出した。
「これはとても苦い」と弟子は言った。
「そうか、では私も食べてみよう」と老師は言った。
老師はタイハーブを口に入れた。
すると、笑顔で噛み続けた。「これはとても甘い」と老師は言った。
「どうしてだろうか」と弟子は言った。
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バルサミコとグリーンカレーの
フィッシュ&チキン南蛮
甘味や酸味、辛さに香り
それに魚と鶏、色々な味が楽しめます。
洋食、タイ料理それに和食も加わってアロイです。
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バルサミコ酢は甘酸っぱい味がする。
甘いものと酸っぱいものは対立するように思えるが、
実は上手く調和している。
これにグリーンカレーを加える？
調和が破壊されるような気がする。
でも食べてみると予想に反して美味しい。
新しい調和が生まれて新しい味になる。
こんなもんかもしれない
外野は色々うるさいけれど自由にやれば良いと思う。
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イカ墨とクリームチーズの
カラマリ(イカ）ステーキ
鶏唐や野菜も添えてあります。
芳醇な味わいでアロイです。
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イカ墨は栄養もあるし健康にも良い。
またパスタやリゾット、
パンやデザートにも使われ重宝されています。
イカが外敵から身を守るために吐く墨ですが
色んな可能性を秘めた食材ですね。
イカ墨料理を使ってリゾットを作る僧がいた。
ある日、リゾットが色あせてしまった。
僧はリゾットに不満を持ったが、師匠は褒めた。
僧は「どうして褒めるのですか」と問いただした。
師匠は「色あせたリゾットは謙虚さを表す」と言った。
色あせた料理、謙虚な料理、・・・
自己主張の強い料理をつくるのはできるが
謙虚な味をつくるのは難解だ。
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麻辣山椒の鶏肉味噌炒め
揚げ豆腐とネギも入れて麻辣山椒の味噌で炒めてみました。
麻辣と麻薬はちょっと似ていますね。
クセになる味だと思います。
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麻辣味に弱い僧侶は、寺で麻辣火鍋を振る舞われた。
僧侶は一口食べたら火傷をしてしまった。
僧侶は悲鳴を上げて水を飲んだが、辛さは増すばかりだった。
師匠は笑って言った。「水ではなく、火を飲め。」
夏の暑い日はクーラーのかかった部屋で過ごし
冬の寒い日は暖房の効いた暖かい部屋で過ごす
それも悪くはない
でもある人は
夏になると喜んで海に行き
冬になると山に行ってスキーを楽しむ
辛い四川料理を食べる時は中国人になり
香辛料の効いたメキシコ料理を食べるときはアミーゴになる。
そうして料理を楽しむと面白いように思う。
そのように生きたほうが楽しそうだ。
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