アジア料理の店　福井市　香花２

長島ジャパン、銅メダルに終わりました。
オーストラリアに１－０で完封負けした時の長島さんの
選手へのコメント
　「勝っておごらず、負けて腐らず。」

アテネ五輪閉幕！
日本のメダル獲得数　３７個　
史上最高の成績だそうです。
たくさんの感動を、ありがとうといいたいです。
今回の日本の活躍を、象徴するのが野口みずき選手の
走りだったようにおもえます。
五輪史上、最も過酷なコースを、出場選手中一番小さいんじゃないの？とおもえる位の野口選手が制した。代表選考
から色々あったけれども、テープを切った時の笑顔、シューズにキスをした時の姿が今回の五輪の全てを語っているように思えます。
そしてもう一人、井上康生選手。
金メダル確実と言われながらの敗退
「自分が弱いから負けた。」
「こんな屈辱や、つらさは、味わったことがない。これをプラスにしてはいあがっていこうと思う。」
いいわけはしない。この不屈の精神。
これが柔道！
人間なんだから、負ける時もある。
人生、失敗することもある。
でも現実からは、逃げない。
勝ち続ける井上康生もいいけど、３位決定戦の長島ジャパンを一生懸命応援する、井上康生も好きになれる。
更に大きくなって、日本の柔道界をひっぱっていってほしい
ですね。
アテネ五輪　名言集

アテネオリンピックでの日本選手の頑張りすごいですね。
今回のオリンピックで私も柔道が好きになりました。
「柔よく剛を制す」　身体は小さくても、技を極めれば力の
強い相手を投げることができる。
東京オリンピックで、神永昭夫がアントンヘーシンクに敗れた時から、日本柔道の復活のドラマが始まったらしい。
神永の愛弟子が上村春樹。　１２年後、無差別級で金メダル。　今回のアテネのチームリーダーが上村春樹氏。
柔道の精神は、すばらしいですね。
　神永昭夫　１　２　３
　上村春樹　１　２　３

(ヘーシンク　対　神永昭夫　　東京オリンピック）

同じ失敗を繰り返す・・・
自分の歩いてきた道
振り返ると、穴だらけ
自分で掘った穴
自分で埋めなきゃね！
ばかなことを繰り返していると思う。

昨日、あるショッピングセンターで「木葉ずし」を販売していました。　「木葉ずし」？
これは、田舎のお婆ちゃんが、よく作ってくれた　「鱒ずし」
九頭竜川には、昔、鱒がたくさんいたんでしょうね。
懐かしい味がしました。美味しいですね。
油桐の葉に、一枚一枚包まれていて食べやすいし、香りも良いです。
第２の焼き鯖寿司になれそうな気がします。
商品の感想をすこしだけいわせていただきますと
全体的に　小さくまとまりすぎている　ような気がします。
各家庭で作られているように、大胆に大きく作ってほしいですね。そして
　・もう少し味に個性をだしたほうが良い。
　・商品名も　福井　永平寺　九頭竜川　をアピールできる　　名前が良い。　　
　・商品説明も、福井の方言を使ったほうが地域性をだせ　　　て面白い。　　
鱒寿司は富山の鱒寿司が有名ですが私は、福井の上志比　永平寺　松岡　で作られている鱒寿司のほうがかなり美味しいと思います。

飲食業に携っていると、色々な業者の方との取引があります。
店のお客様は、目にすることのない、裏方の世界ですね。
トラブルあり、感動あり、色々なドラマがあって結構、面白い、また、勉強にもなる世界です。
このような世界も、少しずつ紹介していきたいとおもいます
そんな中で印象に残る営業マンが二人いました。
一人は、食材の営業マン。
困った時に、「こんな料理を作りたいんだが、どんな食材
がある？」って聞いた事があります。商品知識は豊富にあるのに、解らないことがあると、
休みの日に図書館にいって勉強してくる。　
さらに、家で自分で作ってみるらしい。
参考書と自分で作ったレシピまで持ってきた。
「うちの会社のこの食材でこんな商品ができますが、どうでしょうか？」　
コイツはすごい！
「いいよ、その食材もらうよ。あなたの創った料理、スゴイね！このまま真似ることはできないので、参考にさせてもらいます。」
もう一人は、次回に紹介します。

オードブルの注文を頂くのですが
すいません。一日２個しか作れません。
２個しかつくれないの？ってよく言われるのですが
店の仕込みが色々あって２個しかつくれません。
注文して頂いたのに、お断りしたお客様。
申し訳ありません。

お盆休みですね。
休みになると家族で来られるお客様が多くなります。
お爺ちゃん、お婆ちゃんからお孫さんまで！
香花の料理で大丈夫かな？
ちょっと刺激が強すぎないかな？
メニューみても解らないだろうな・・・
作るほうとしては、いろいろ心配になります。
料理のことは、スタッフにいろいろ聞いて下さい。
仲の良い夫婦　
仲の良い親子　
仲の良い家族って
良いですね！

昨日は、お店を休みにして
じつは三国花火に行ってきました。（すいません)
きれいでした。感動しました！
一時間位の時間に２２万人もの人を集める花火って
すごいですね。
６歳の子も始まるまではグズグズしていたのに花火
が始まると、ジーっと見ている。
２２万もの人がジーっと見ていました。
花火の魅力ってすごい！
昨日の花火は、今まで見た花火の中でも一番綺麗
だったかもしれません。
それから、１５年ぶりに越前鉄道（旧京福鉄道）に
乗りました。駅員さん、若返りましたね！　
駅員さんというより、越前鉄道のスタッフという感じ、
若い女の子なんか一生懸命、手を振っていました。
なかなか良い感じです。越前鉄道、この調子で頑張って
ください。
昨日は、三国花火の方々、越前鉄道のスタッフの方々
いろいろ、有難うございました。

本日は臨時休業です。
お盆は休まず営業します。

オリンピック出場選手のメダル獲得の際にもらえる
報奨金だそうです。
オリンピック委員会から
　金メダル　　３００万円
　銀メダル　　２００万円
　銅メダル　　１００万円
これって一桁違うんじゃないの？
ちょっと安すぎ！
人生の全てをオリンピックにつぎ込んでいる。
皆んな輝いている。
お金じゃないんだ！
ガンバレ！　日本！
ところで
自分自身のオリンピックってなんだろう？

香花のメニューで一番人気は、生春巻き。
一番手間のかかるメニューも、生春巻き。
毎日、２０本づつ巻いています。（限定）
香花も５年位になります。
ふっと思って、計算してみました。
２０本＊３００日＊５年＝３００００本
３万本！　これ位巻いたんだ・・・・
３万人位のお客様に食べて頂いたんだ・・・・
本当に有難うございます。

もう一度、食べたい料理がある。
背骨飯（パーコー飯）！
２０年前。学生時代。
名古屋で食べた料理。
その店の名前も忘れてしまった。
その店が在るのかもわからない。
時間をつくって、探してもう一度たべてみたい。
できたら、昔の　下宿の仲間達　と！

今日から８月です。
７月は、豪雨にみまわれ、福井は色々と大変なことがありました。亡くなられた方もいます。家を失い、住む所を失った方もたくさんおられます。そのような方々の事を思うと、胸が詰まります。　　また、被災者の方々の精神的なショックは、相当なものだとおもいます。
そんな中から、復興に向けて歩き出す人たちの姿が伝わってきます。
最初は、大変、大変という思いだけで一杯でしたが、その
うちに偉いなあという思いになり、今は復興に向けて頑張っている姿が聖く美しくみえます。
福井は、福井地震、福井豪雪、そして福井豪雨とおおきな
災害にあいながら復興してきた町です。
県民性も、素朴で派手さはないが、忍耐強い。
歴史もあり、奥深い。色々な面で、力強さを感じます。
今回の豪雨でも、福井の素晴らしさ、をいろんな面でアピールできているようにおもいます。
わたしも福井人、福井がすきです。
がんばれ福井！！

雰囲気のよい店、感じのよい店って、どんな店なのだろう
とよく思います。
内装が素晴らしい。料理が美味しい。サービスが良い。居心地が良い。みんな大事な要素です。
でも、一番大切な事として
店の雰囲気って、お客様、一人一人が創ってくれるもの、
ではないでしょうか。
人間って、一人一人が個性的でオリジナルな雰囲気を持っているものです。自分では、なかなか解らないものですが
他から観るとよくわかります。香花に来られているお客様
感じの良いお客様ばかりです。そして独特の雰囲気をもっている。
若い女性が多いから、そのように見える！！のかもしれませんが、美しさと、パワーと、人をひきつける魅力みたいな
ものを感じます。そのような、お客様が集まり店の雰囲気
をより良くしてくださっている。感じがします。そういう意味でも香花は、お客様に色々感謝しています。
ありがとうございます。

５歳の男の子が、毎日、ムシキング！　ムシキング！
と言っている。カブトムシやクワガタのカードをファイル
にして沢山持っている。ムシキングって何？
昨日、ムシキングにいってきた。最近の流行だそうだが
はじめて、ムシキングをみた。ゲームなんだ！！
また、なにか持ってきた　http://mushiking.com　ホーム
ページまである。
冷たい一品ということで、定番の、野菜の冷たいトマト煮
ラタトゥイユをつくってみました。エスニック風にしようと、ピリカラのココナッツ味、トムヤム味、色々創ってみたけど、
これは、シンプルなトマト味が、あっさりしていて一番美味しい。

近頃は、パソコンで何でもできる時代。
文字も、パソコンの文字に慣れてしまって、それが
当たり前のようになっています。
よくいく店があって、そこは、POP等は、全て手創りです。ダンボールを利用したりして上手に創っています。味があって個性的、やっぱり手創りが一番いい。
今日は、すいています。
ゆっくりと食事をしたい方はどうぞ。
夏バテぎみの方には、センヤイ冷麺がおすすめです。

最近の人気メニューは、春雨のスパイシーサラダ。
とても、よくでます。かなり辛いですが、辛味、甘味、酸味
塩味と色々な味が一つになった商品、また、香菜の香り
も程よくきています。この商品が、食べれればアジア料理は、大丈夫、何でも食べれます。
今日は、日曜日、早い時間帯は、込み合うと思います。

予約席まだ残っています。早めにご連絡ください。時間
帯でもとれる予約席があります。
店の前にテーブル席を設けてあります、ちょっと暑いです
が、生ビール一杯サービスです。

週末になると席が足らなくなってきます。
お客様にはもうしわけないけど、予約は、５組までとさ
せていただいています。
オードブルの注文もいただきました。ありがとうございます。
オードブルも一日２個限定とさせていただいています。
今日は、時間に追われそう。

今日はガラガラ。予約席空いています
最近、パソコン教室で簿記を勉強しているが、難しい。
手形貸付金？　借受金？　仕分け。どっちだっけ？？

武生の女性の方から電話がありました。
タイからお嫁さんが来たので、タイの食材を買える店
を教えてほしいとのこと、福井市、開発にあるマルシン
を紹介。
いろんな電話がかかってくるものです。
タイでは、女性がよく働き、男はあまり働かないそう
です。アメリカで知り合ったタイ人、トムが言っていた
けど、彼をみているとそんな風にもおもえる。
今日は、ガラガラ、仕込みの日になりそう。

南米産のキャッサバイモが入らなくなってしまった。
代わりの商品ということでインディアンポテトを創って
みました。カレー風味の素朴な味にしあがった。
祭日で海の日、予約席はありますが、混雑がよそうさ　
れます。2