まかない料理１　アジア料理の店　福井市　香花　

	No１＜タイ風鳥の唐揚げ＞鶏肉を唐揚げにしてチリソースでからめた　だけの簡単料理。甘くて辛い鶏肉が食欲をそそります。
	No２＜タイ風ラーメン＞チキンスープにナンプラーや唐辛子、酢、香菜等で味をだしてみました。酸味、辛味、香りがついて最高の仕上がりです。
	No３ <ナシゴレンとガイヤーン＞おなじみのインドネシアのチャーハンとタイ風の照り焼きです。
	No４ <ビビンバ風冷製パスタ　と　　　　　　　カリフォルニアロール＞韓国風のビビン冷麺をパスタでやってみました。コチジャンとパスタの相性が良いですね。　カニとアボカドのカリフォルニアロールも美味しいです。すしは何を巻いても不思議にあいます。幅のある料理です。チョット贅沢なまかないになりました。
	No5 <カレイのグリルケイジャン風と　　　　　　　　　　　　　ジャンバラヤ＞カレイが安かったのでつくってみました。アジア料理が多いので今日はケイジャン風カレイはチリパウダー等の香辛料をふりかけて焼くだけ。ジャンバラヤはアメリカの炊き込みご飯ですね。時間がないのでフライパンで炒めました。これもトマトと香辛料で炒めるだけ。
	N0６ <タイ風玉子焼きと　　　　　　　鶏肉のパリパリ揚げ＞ナンプラー入りの玉子焼きに辛いトマトソースをかけてどんぶりにしてみました。パリパリ揚げは定番のメニューの商品もやしはトムヤム風ですね。
	No７ <豚肉のコロコロステーキタイ風＞チリインオイルやオイスターソースで適当につくってみました。
	No８ <冷やしトンコツラーメン　レモン風味＞トンコツラーメンって冷たくても美味しいんじゃないの？　と思ってつくってみました。チョット味をひきしめるためにコチジャンとレモンジュースをいれてみました。大丈夫おいしいです。料理はあまり細かい事にはこだわらないことにしています。美味しければなんでも良い。
	No９ <豚肉と野菜の炒め物　春雨入り＞残り物の野菜をつかった野菜炒めです。オイスターソースやチリソースでアジア風にしてみました。
	No１０ <キムチの冷たいスパゲティー＞メニューの中のキムチ冷麺をスパゲティーに変えただけです。夏場のまかない料理むずかしいですよね。まかない担当のコックさん腕のみせどころです。
	No１１ <マーボー野菜の冷たいスパゲティー＞スパゲティーも幅のある食べ物ですね。また冷たくても温かくても大丈夫です。以前、イタリア人が朝食に味噌汁にパスタを入れて食べていました。これも彼らからすればパスタなんだそうです。それから、きしめんをみてこれはフェットティーネとも言っていました。
	No１２ <ポークカツのマスタード風味＞豚肉に粒マスタードをつけてフライパンでやきました。香ばしさがでます。パン粉ににんにくとかパセリとかいれるとさらに美味しくなりますね。
	No13 ＜おろしスパゲティー　かき揚げいりと　　　　　　　　　　　サーモンスキンロール＞冷たい大根おろしのパスタです。サーモンの皮をカリカリに焼いてまき寿司をつくってみました.。
	No14 <イカのスパイシーグリル　と　　　　　　　　　　タンドリーチキン＞時間のないときオーブンは便利ですね。チリパウダーやオレガノをふりかけてイカを焼きました。タンドリーチキンはヨーグルトとカレー粉でマリネするだけ。おかずというより酒のつまみですね。今日はビールつきです。
	No１５＜ナスとトマトの　　　　　　ヒヤシカレーうどん＞チリソースや酢やナンプラー、ココナッツミルク等いれて作ってみました。思うような味にならなかったですね。もう一度創ってみます。
	N0１６ <トムヤム味の冷たいスパゲティー＞酸味、辛味、甘み、香り。タイの味ですね。不思議な魅力を持っています。
	No17 <豚キムチのクッパ風＞キムチとコチジャンと味噌でソースをつくってクッパ風にしてみました。ニラや残り物の野菜をたくさんいれると良いですね。
	No18 <イカとマグロの肝炒め＞イカの肝を使って炒めてあります。男の料理ですね。見た目以上には美味しいと思う。
	No１９ <イカとタコのペペロンチーノ　　　　　　　　　　　　ルイジアナ風＞スパイスとか香辛料って不思議ですよね。一振りするだけでいろんな世界を創りだします。
	No２０＜ホタテとエビのチリインオイル炒め＞チリインオイルで炒めてあります。辛くて甘みがあり深い味です。
	No２１ <梅酢の冷たいスパゲティー＞梅酢でつくってみました。上にのっているのはかき揚げと梅干。なんかバラバラのような気もしますがまかない料理はなんでもありです。美味しければなんでも良い。
	No22 <鯖のスゥーイトチリソース炒め＞鯖を片栗粉をつけて揚げて後は野菜と炒めるだけです。
	No23 <豚丼　韓国風＞甘みがあり辛味があり美味しくできました。 ○野屋さんにこんなメニューどうかなと思います。コチジャンで炒めるだけ超簡単です。
	No２４ <鯖の５色焼き＞色んな味が楽しめますね。インドネシアのソース　カレー　明太子マスタード　ケイジャン風のスパイス鯖は個性の強い魚ですね。スパイスも個性的なエスニックが良くあいます。
	No２５＜サンマとイカのエスカベッシュ　タイ風＞トムヤムドレッシングでつくってみました。トムヤムは魚には良くあいますね。
	No２６ <冷やしラーメン　ベトナム風＞塩味であっさりくせになる味です。香辛料に酸味をくわえて作ってみました。
	No２７ <牛乳の冷たいスパゲティー＞残った牛乳で簡単につくれますね。塩胡椒やチキンコンソメで味つけするだけ。
	No２８ <鯖のコチジャン焼きと　　　　　　　イカのホイル焼き＞コチジャンとヨーグルトにつけこんで焼いてみました。もうちょっと味に工夫が必要ですイカの肝は色んなものを包んで焼くと美味しいです。
	No２９ <キノコとオクラの冷たいスパゲティー　　　　　　　　　　　　　　　　辛子酢味噌風＞辛子酢味噌でスパゲティーをつくってみました。簡単にできますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/1
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	No１＜タイ風鳥の唐揚げ＞鶏肉を唐揚げにしてチリソースでからめた　だけの簡単料理。甘くて辛い鶏肉が食欲をそそります。
	No２＜タイ風ラーメン＞チキンスープにナンプラーや唐辛子、酢、香菜等で味をだしてみました。酸味、辛味、香りがついて最高の仕上がりです。
	No３ <ナシゴレンとガイヤーン＞おなじみのインドネシアのチャーハンとタイ風の照り焼きです。
	No４ <ビビンバ風冷製パスタ　と　　　　　　　カリフォルニアロール＞韓国風のビビン冷麺をパスタでやってみました。コチジャンとパスタの相性が良いですね。　カニとアボカドのカリフォルニアロールも美味しいです。すしは何を巻いても不思議にあいます。幅のある料理です。チョット贅沢なまかないになりました。
	No5 <カレイのグリルケイジャン風と　　　　　　　　　　　　　ジャンバラヤ＞カレイが安かったのでつくってみました。アジア料理が多いので今日はケイジャン風カレイはチリパウダー等の香辛料をふりかけて焼くだけ。ジャンバラヤはアメリカの炊き込みご飯ですね。時間がないのでフライパンで炒めました。これもトマトと香辛料で炒めるだけ。
	N0６ <タイ風玉子焼きと　　　　　　　鶏肉のパリパリ揚げ＞ナンプラー入りの玉子焼きに辛いトマトソースをかけてどんぶりにしてみました。パリパリ揚げは定番のメニューの商品もやしはトムヤム風ですね。
	No７ <豚肉のコロコロステーキタイ風＞チリインオイルやオイスターソースで適当につくってみました。
	No８ <冷やしトンコツラーメン　レモン風味＞トンコツラーメンって冷たくても美味しいんじゃないの？　と思ってつくってみました。チョット味をひきしめるためにコチジャンとレモンジュースをいれてみました。大丈夫おいしいです。料理はあまり細かい事にはこだわらないことにしています。美味しければなんでも良い。
	No９ <豚肉と野菜の炒め物　春雨入り＞残り物の野菜をつかった野菜炒めです。オイスターソースやチリソースでアジア風にしてみました。
	No１０ <キムチの冷たいスパゲティー＞メニューの中のキムチ冷麺をスパゲティーに変えただけです。夏場のまかない料理むずかしいですよね。まかない担当のコックさん腕のみせどころです。
	No１１ <マーボー野菜の冷たいスパゲティー＞スパゲティーも幅のある食べ物ですね。また冷たくても温かくても大丈夫です。以前、イタリア人が朝食に味噌汁にパスタを入れて食べていました。これも彼らからすればパスタなんだそうです。それから、きしめんをみてこれはフェットティーネとも言っていました。
	No１２ <ポークカツのマスタード風味＞豚肉に粒マスタードをつけてフライパンでやきました。香ばしさがでます。パン粉ににんにくとかパセリとかいれるとさらに美味しくなりますね。
	No13 ＜おろしスパゲティー　かき揚げいりと　　　　　　　　　　　サーモンスキンロール＞冷たい大根おろしのパスタです。サーモンの皮をカリカリに焼いてまき寿司をつくってみました.。
	No14 <イカのスパイシーグリル　と　　　　　　　　　　タンドリーチキン＞時間のないときオーブンは便利ですね。チリパウダーやオレガノをふりかけてイカを焼きました。タンドリーチキンはヨーグルトとカレー粉でマリネするだけ。おかずというより酒のつまみですね。今日はビールつきです。
	No１５＜ナスとトマトの　　　　　　ヒヤシカレーうどん＞チリソースや酢やナンプラー、ココナッツミルク等いれて作ってみました。思うような味にならなかったですね。もう一度創ってみます。
	N0１６ <トムヤム味の冷たいスパゲティー＞酸味、辛味、甘み、香り。タイの味ですね。不思議な魅力を持っています。
	No17 <豚キムチのクッパ風＞キムチとコチジャンと味噌でソースをつくってクッパ風にしてみました。ニラや残り物の野菜をたくさんいれると良いですね。
	No18 <イカとマグロの肝炒め＞イカの肝を使って炒めてあります。男の料理ですね。見た目以上には美味しいと思う。
	No１９ <イカとタコのペペロンチーノ　　　　　　　　　　　　ルイジアナ風＞スパイスとか香辛料って不思議ですよね。一振りするだけでいろんな世界を創りだします。
	No２０＜ホタテとエビのチリインオイル炒め＞チリインオイルで炒めてあります。辛くて甘みがあり深い味です。
	No２１ <梅酢の冷たいスパゲティー＞梅酢でつくってみました。上にのっているのはかき揚げと梅干。なんかバラバラのような気もしますがまかない料理はなんでもありです。美味しければなんでも良い。
	No22 <鯖のスゥーイトチリソース炒め＞鯖を片栗粉をつけて揚げて後は野菜と炒めるだけです。
	No23 <豚丼　韓国風＞甘みがあり辛味があり美味しくできました。 ○野屋さんにこんなメニューどうかなと思います。コチジャンで炒めるだけ超簡単です。
	No２４ <鯖の５色焼き＞色んな味が楽しめますね。インドネシアのソース　カレー　明太子マスタード　ケイジャン風のスパイス鯖は個性の強い魚ですね。スパイスも個性的なエスニックが良くあいます。
	No２５＜サンマとイカのエスカベッシュ　タイ風＞トムヤムドレッシングでつくってみました。トムヤムは魚には良くあいますね。
	No２６ <冷やしラーメン　ベトナム風＞塩味であっさりくせになる味です。香辛料に酸味をくわえて作ってみました。
	No２７ <牛乳の冷たいスパゲティー＞残った牛乳で簡単につくれますね。塩胡椒やチキンコンソメで味つけするだけ。
	No２８ <鯖のコチジャン焼きと　　　　　　　イカのホイル焼き＞コチジャンとヨーグルトにつけこんで焼いてみました。もうちょっと味に工夫が必要ですイカの肝は色んなものを包んで焼くと美味しいです。
	No２９ <キノコとオクラの冷たいスパゲティー　　　　　　　　　　　　　　　　辛子酢味噌風＞辛子酢味噌でスパゲティーをつくってみました。簡単にできますね。　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　　２/1
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