まかない料理９　アジア料理の店　福井市　香花

	No217 <サンマの洋風ポン酢ソース＞バターソースにポン酢を入れました。さっぱりして食べやすくなります。
	No218 ＜鯵のタイ風トマトソース＞トマトのチリソースです。
	No219 ＜鯖の味噌カレー煮＞鯖のカレー煮です。味噌も入れました。
	No220 <鰤のタンドリー風＞ブリのカマをヨーグルトにつけこんで焼いてあります。
	No221 ＜あさりのベトナム雑炊＞みりんとナンプラーのように和食と東南アジアの調味料をあわせて使うと面白い。味が深くなります。相乗効果です。
	No222 <トムヤムチキン＞辛くてチョット酸味があって香辛料が効いています。
	No223 ＜タイ風焼き鯖寿司＞鯖はナンプラーで味付けしてあります。シャリはトムヤム味のすし飯。香りはバイマックルーの香りです。
	No224 <子羊のスジ肉マスタード炒め＞子羊のスジ肉です。粒マスタードで炒めました。くせがとれて食べやすくなります。
	No225 ＜カツオのたたき　レモングラスソース＞レモングラスの香りがカツオのくせをとってくれます。酸味も効いているのでタイ風ポン酢です。
	No226 ＜ポークカツのチリコンカンソース＞メキシコ料理のチリコンカンをソースにしました。チョット辛い豆のソースです。まろやかにするためにフレンチのドレッシングもかけました。
	No227 ＜揚げ出し豆腐のペペロンチーノ＞ニンニクと唐辛子のペペロンチーノソース。醤油味です。レタスと春雨入り。
	No228 ＜鱈の肝のソテー　フォワグラ風＞鱈の肝をソテーしました。バルサミコのソースです。
	No229 ＜イワシのトムヤム煮＞トムヤム味で作ってみました。酸味と辛味が良く合います。
	No230 <鷄肝のチリインオリル焼き＞チリインオイルで照り焼き風。
	No231 <香花ラーメン＞アジアの味をつめこみました。トッピングはインドネシアのポークリブ。
	No232 ＜鯖の丸ごとマスタード焼き＞マスタードと香草パン粉で焼きました。
	No233 ＜タイ風ピザ＞酸味と甘みと辛味です。香草は好みで。
	No234 <卵と青菜のチリソース丼＞卵とチリソースがご飯に良くあいます。
	No235 <焼き鯖のキムチ炒飯＞鯖もキムチ味。ニンニクとキムチと鯖を炒飯でまとめました。
	No236 ＜アジアンオードブル＞タイ風揚げ春巻き　タンドリーチキンポークリブインドネシア風　ジャガイモの明太子焼き茄子のタイ風チリソース
	No237 <納豆焼き　サンバルソース＞納豆のお好み焼きです。納豆のねばりが面白い。
	No238 <鰈のグリル　アーモンドとレモンの香り＞鰈を丸ごと焼きました。ソースはトマトのバターソース。アーモンドスライス入りです。好みでレモン。
	No239 <鯛の和風スパゲティー＞鯛のだしがよくでています。
	No240 ＜チキンステーキ　きの子と茄子のソース＞チキンを塩コショウでカリカリに焼きました。ソースはレモングラスの香り。
	No241 <豚キムチラーメン＞キムチとコチジャンと豚肉それに味噌とニンニク。
	No242 ＜春雨と豚肉の炒めご飯＞春雨入りの野菜炒めです。
	No243 ＜メキシカンカレー＞チリ　オレガノ等を足してメキシコの味。
	No244 ＜カジキマグロのパン粉焼き＞カジキをフライパンで香ばしく焼いてありますソースはトムヤム味のタルタルソース。
	No245 ＜ふきのとうと竹の子のフリッター＞チョットアジア風に味付けしてみました。隠し味程度にｱｼﾞｱ風です。
	No246 ＜烏賊の姿焼きとタンドリーチキン＞オーブン料理は時間が無い時便利。
	No247 ＜真鱈のトマト煮＞トマトで煮込みました。野菜なんかも色々いれると洋風の鍋になります。
香花　まかない料理	１　２　３　４　５　６　７　８　９　１０１１　12　１３　 14　15　１６

	No217 <サンマの洋風ポン酢ソース＞バターソースにポン酢を入れました。さっぱりして食べやすくなります。
	No218 ＜鯵のタイ風トマトソース＞トマトのチリソースです。
	No219 ＜鯖の味噌カレー煮＞鯖のカレー煮です。味噌も入れました。
	No220 <鰤のタンドリー風＞ブリのカマをヨーグルトにつけこんで焼いてあります。
	No221 ＜あさりのベトナム雑炊＞みりんとナンプラーのように和食と東南アジアの調味料をあわせて使うと面白い。味が深くなります。相乗効果です。
	No222 <トムヤムチキン＞辛くてチョット酸味があって香辛料が効いています。
	No223 ＜タイ風焼き鯖寿司＞鯖はナンプラーで味付けしてあります。シャリはトムヤム味のすし飯。香りはバイマックルーの香りです。
	No224 <子羊のスジ肉マスタード炒め＞子羊のスジ肉です。粒マスタードで炒めました。くせがとれて食べやすくなります。
	No225 ＜カツオのたたき　レモングラスソース＞レモングラスの香りがカツオのくせをとってくれます。酸味も効いているのでタイ風ポン酢です。
	No226 ＜ポークカツのチリコンカンソース＞メキシコ料理のチリコンカンをソースにしました。チョット辛い豆のソースです。まろやかにするためにフレンチのドレッシングもかけました。
	No227 ＜揚げ出し豆腐のペペロンチーノ＞ニンニクと唐辛子のペペロンチーノソース。醤油味です。レタスと春雨入り。
	No228 ＜鱈の肝のソテー　フォワグラ風＞鱈の肝をソテーしました。バルサミコのソースです。
	No229 ＜イワシのトムヤム煮＞トムヤム味で作ってみました。酸味と辛味が良く合います。
	No230 <鷄肝のチリインオリル焼き＞チリインオイルで照り焼き風。
	No231 <香花ラーメン＞アジアの味をつめこみました。トッピングはインドネシアのポークリブ。
	No232 ＜鯖の丸ごとマスタード焼き＞マスタードと香草パン粉で焼きました。
	No233 ＜タイ風ピザ＞酸味と甘みと辛味です。香草は好みで。
	No234 <卵と青菜のチリソース丼＞卵とチリソースがご飯に良くあいます。
	No235 <焼き鯖のキムチ炒飯＞鯖もキムチ味。ニンニクとキムチと鯖を炒飯でまとめました。
	No236 ＜アジアンオードブル＞タイ風揚げ春巻き　タンドリーチキンポークリブインドネシア風　ジャガイモの明太子焼き茄子のタイ風チリソース
	No237 <納豆焼き　サンバルソース＞納豆のお好み焼きです。納豆のねばりが面白い。
	No238 <鰈のグリル　アーモンドとレモンの香り＞鰈を丸ごと焼きました。ソースはトマトのバターソース。アーモンドスライス入りです。好みでレモン。
	No239 <鯛の和風スパゲティー＞鯛のだしがよくでています。
	No240 ＜チキンステーキ　きの子と茄子のソース＞チキンを塩コショウでカリカリに焼きました。ソースはレモングラスの香り。
	No241 <豚キムチラーメン＞キムチとコチジャンと豚肉それに味噌とニンニク。
	No242 ＜春雨と豚肉の炒めご飯＞春雨入りの野菜炒めです。
	No243 ＜メキシカンカレー＞チリ　オレガノ等を足してメキシコの味。
	No244 ＜カジキマグロのパン粉焼き＞カジキをフライパンで香ばしく焼いてありますソースはトムヤム味のタルタルソース。
	No245 ＜ふきのとうと竹の子のフリッター＞チョットアジア風に味付けしてみました。隠し味程度にｱｼﾞｱ風です。
	No246 ＜烏賊の姿焼きとタンドリーチキン＞オーブン料理は時間が無い時便利。
	No247 ＜真鱈のトマト煮＞トマトで煮込みました。野菜なんかも色々いれると洋風の鍋になります。
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