まかない料理
   


















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スタッフのための料理 「まかない料理」です。
なかには失敗作品もあります。
でも、どれもが個性的で面白い。

まかない料理

No190

<メキシコ風お好み焼き>

トルティーヤもお好み焼きも小麦粉です。
香辛料を効かせたお好み焼きにメキシコ風のタコソースをかけてみました。


No191

<トムカーガイヌードル>

鶏肉とココナッツミルクのスープです。




No192

<鶏肉のカレーチーズ焼き>

ナンピザ用のカレーペーストをのせたチーズ焼きです。



No193

<ぶりのスペアリブ レモングラスソース>

レモングラス入りのタイ風のポン酢です。



No194

<蒸し鷄と豆腐の唐辛子味噌>

チリインオイルでつくった唐辛子味噌です。
これはかなり辛い。



No195

<鯖のトムヤムソース>

鯖と酸味のあるトムヤムが不思議にあいます




No196

<タイ風チリソースのカツ丼>

チリインオイルやナンプラー etc
いろいろ使ってチリソースを作ってみました。



No197

<グリーンカレーのカツとじ鍋>

トンカツのグリンカレー鍋です。




No198

<ネギと納豆の好み焼き インドネシア風>

インドネシアにも納豆があります。
テンペ菌でできたチーズのようなもので日本
の納豆のように粘りがありません。


No199

<タイ風天丼>

天ぷらのころもはココナッツミルクいりです。
その他いろいろ入っていてこれだけでも十分おいしい。
天つゆはチリインオイルのチリソース。
No200

<はまぐりと豆腐の酒蒸し>

ナンプラーで味付けしてあります。
ナンプラーは少量で味に深みがでます。



No201

<鯖の開き アジアンな香り>

レモングラスやバイマックルーの葉をのせて焼きました。



No202

<タコスパゲティー>

メキシカンタコソースのスパゲティーです。
どちらかと言うとタコライスのほうがあいます。



No203

<アジア風オードブル>

タイ風ソーセージ ポークリブ 
タンドリーチキン キムチ風角煮



No204

<鰈のグリル 野菜カレーソース>

クミンの香りのするカレーソースです。




No205

<カツオのタイ風ねぎま鍋>

東南アジアの調味料は魚料理によくあいます
チリインオイルをちょっと入れてみました。



No206

<鰈の軽いグラタン>

生クリームとタマゴのソースです。
洋風の玉子焼きに魚が乗っている感じです。



No207

<烏賊の丸ごとグリル>

烏賊の肝も一緒に丸ごと焼いてあります。
これだけで美味しいです。



No208

<鯖のトムマヨ炒め>

トムヤム入りのマヨネーズでいためました。
トムヤムの酸味と辛味が良く会います。



No209

<納豆のマーボー豆腐丼>

納豆もいれてみました。
なかなかいけます。



No210

<焼き鯖のメキシカンソース>

サルサのトマトソースです。
油の乗った鯖にあいます。



No211

<ホッケのパン粉焼き>

ソースは野菜のベアルネーズです。




No212

<豚丼アジアの香り>

日本の醤油、酒、 トムヤムの味、チリソース
ナンプラー、その他色々周りにあるものを使って味をだしてみました。


No213

<ブリのスペアリブ>

甘くて辛いインドネシア風。




No214

<田舎風フォー>

ベトナムの米麺です。
田舎風の煮物。



No215

<カツのデミグラ丼>

デミグラソースとトマトソースです。
チーズをのせて焼きました。



No216

<レタスのガーリック炒飯>

残り物のレタス炒飯です。




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