まかない料理７　アジア料理の店　福井市　香花

	No161 ＜ポークリブのコロコロ焼き＞ポークリブをインドネシア風に焼きました。ジャガイモとトマトのソテー添え。
	No162 <タイ風バンバンジー＞鶏肉でスープをとった後の肉なんですね。タイ風のバンバンジーにしてみました。
	No163 <タラのスープスパゲティー＞タラのトマトスープです。これにスパゲティーをいれました。
	No164 ＜キムチドリア＞キムチピラフにホワイトソースとキムチです。キムチとホワイトソースもよくあいます。
	No165 <ベトナム風雑炊＞フォーのたれで雑炊にしてみました。
	No166 <豆腐と豚肉のコチジャン炒め＞豆腐は素揚げして揚げ豆腐にしてあります。甘辛いのでご飯によくあいます。
	No167 <レタスと卵のスープ炒飯＞レタスの外側の葉です。あんかけのつもりがスープ風になりました。スープ炒飯もなかなかいけます。
	No168 ＜秋刀魚の明太チーズ焼き＞明太子とチーズをのせて焼いてあります。付け合せの焼きネギも美味しい。
	No169 <秋刀魚のガーリックソース＞また秋刀魚です。まかないは原価をおさえてやらないといけません。そこが難しいところです。ニンニクの効いた醤油のソースです。
	No170 <烏賊の姿焼き　タイ風野菜ソース＞烏賊を丸ごと焼いてタイ風の野菜炒めをソースにしました。
	No171 <餅ときの子のマヨーネーズ焼き＞鏡餅ですね。小さく切って醤油入りのマヨーネズでグラタン風に焼きました。鏡餅が固くて切れない時は電子レンジです。
	No172 <ピラフ納豆丼＞納豆を粒マスタードで練りました。好みで洋風の香辛料を加えるとワインにもあいます。
	No173 ＜餅のミートソースグラタン＞これも鏡餅です。デミソース風のミートソースです。
	No174 <カレイのスイートチリソース＞タイのスイートチリソースにカツオだしを加えて食べやすくしました。
	No175 <鶏肉のパリパリ焼きと野菜のグリル＞ライスペーパーをつけて焼いてあります。レモングラスや香草の香り。塩コショウだけの野菜のグリルも美味しい。
	No176 ＜タイ風焼餅　ピザ風＞タイ風のピザソースを作って焼きました辛酸甘のソースです。
	No177 ＜グリーンカレーの雑煮＞茄子と長ネギ鶏肉が入っています。グリーンカレーと餅、相性がいいです。鏡餅はこれでなくなりました。
	No178 ＜カワハギの竜田揚げ　ナンプラー風味＞醤油の代わりにナンプラーでつくりました。
	No179 ＜鯖の酒蒸し　ナンプラー風味＞ナンプラーは少量で味に深みがでます。
	No180 ＜鯖のキムチグラタン＞キムチのドリアです。タマゴをのせてあります。チーズとキムチがよくあいます。
	No181 ＜トムヤムタレーのスパゲティー＞トムヤム味のスパゲティーです。
	No182 ＜ポークリブのタイ風玉子焼き丼＞甘辛いポークリブとチョット辛い玉子焼きをのせました。
	No183 <タイ風餃子丼＞レモングラスや色んなタイのエッセンスを包んだ餃子です。これはメニュー中にあります。
	No184 ＜インドネシア風背骨飯＞骨付きのポークスペアリブです。甘辛くインドネシア風に味付けしました。
	No185 ＜タイ風味噌カツ＞唐辛子味噌を作ってみました。チリインオイルやタイの味噌が入っています。かなり辛いです。
	No186 ＜秋刀魚の唐辛子味噌＞唐辛子味噌に酸味を足して唐辛子酢味噌にしてみました。
	No187 <烏賊じゃがのチーズ焼き＞烏賊とジャガイモの煮物です。ちょっともの足りないのでチーズをのせて焼きました。
	No188 <カレイの煮付け　タイの香り＞タイの醤油で煮てみました。
	No189 ＜チンゲンサイと豚肉の甘酢炒め＞残り物野菜の炒めものです。
香花　まかない料理	１　２　３　４　５　６　７　８　９　１０１１　12　１３　 14　15　１６

	No161 ＜ポークリブのコロコロ焼き＞ポークリブをインドネシア風に焼きました。ジャガイモとトマトのソテー添え。
	No162 <タイ風バンバンジー＞鶏肉でスープをとった後の肉なんですね。タイ風のバンバンジーにしてみました。
	No163 <タラのスープスパゲティー＞タラのトマトスープです。これにスパゲティーをいれました。
	No164 ＜キムチドリア＞キムチピラフにホワイトソースとキムチです。キムチとホワイトソースもよくあいます。
	No165 <ベトナム風雑炊＞フォーのたれで雑炊にしてみました。
	No166 <豆腐と豚肉のコチジャン炒め＞豆腐は素揚げして揚げ豆腐にしてあります。甘辛いのでご飯によくあいます。
	No167 <レタスと卵のスープ炒飯＞レタスの外側の葉です。あんかけのつもりがスープ風になりました。スープ炒飯もなかなかいけます。
	No168 ＜秋刀魚の明太チーズ焼き＞明太子とチーズをのせて焼いてあります。付け合せの焼きネギも美味しい。
	No169 <秋刀魚のガーリックソース＞また秋刀魚です。まかないは原価をおさえてやらないといけません。そこが難しいところです。ニンニクの効いた醤油のソースです。
	No170 <烏賊の姿焼き　タイ風野菜ソース＞烏賊を丸ごと焼いてタイ風の野菜炒めをソースにしました。
	No171 <餅ときの子のマヨーネーズ焼き＞鏡餅ですね。小さく切って醤油入りのマヨーネズでグラタン風に焼きました。鏡餅が固くて切れない時は電子レンジです。
	No172 <ピラフ納豆丼＞納豆を粒マスタードで練りました。好みで洋風の香辛料を加えるとワインにもあいます。
	No173 ＜餅のミートソースグラタン＞これも鏡餅です。デミソース風のミートソースです。
	No174 <カレイのスイートチリソース＞タイのスイートチリソースにカツオだしを加えて食べやすくしました。
	No175 <鶏肉のパリパリ焼きと野菜のグリル＞ライスペーパーをつけて焼いてあります。レモングラスや香草の香り。塩コショウだけの野菜のグリルも美味しい。
	No176 ＜タイ風焼餅　ピザ風＞タイ風のピザソースを作って焼きました辛酸甘のソースです。
	No177 ＜グリーンカレーの雑煮＞茄子と長ネギ鶏肉が入っています。グリーンカレーと餅、相性がいいです。鏡餅はこれでなくなりました。
	No178 ＜カワハギの竜田揚げ　ナンプラー風味＞醤油の代わりにナンプラーでつくりました。
	No179 ＜鯖の酒蒸し　ナンプラー風味＞ナンプラーは少量で味に深みがでます。
	No180 ＜鯖のキムチグラタン＞キムチのドリアです。タマゴをのせてあります。チーズとキムチがよくあいます。
	No181 ＜トムヤムタレーのスパゲティー＞トムヤム味のスパゲティーです。
	No182 ＜ポークリブのタイ風玉子焼き丼＞甘辛いポークリブとチョット辛い玉子焼きをのせました。
	No183 <タイ風餃子丼＞レモングラスや色んなタイのエッセンスを包んだ餃子です。これはメニュー中にあります。
	No184 ＜インドネシア風背骨飯＞骨付きのポークスペアリブです。甘辛くインドネシア風に味付けしました。
	No185 ＜タイ風味噌カツ＞唐辛子味噌を作ってみました。チリインオイルやタイの味噌が入っています。かなり辛いです。
	No186 ＜秋刀魚の唐辛子味噌＞唐辛子味噌に酸味を足して唐辛子酢味噌にしてみました。
	No187 <烏賊じゃがのチーズ焼き＞烏賊とジャガイモの煮物です。ちょっともの足りないのでチーズをのせて焼きました。
	No188 <カレイの煮付け　タイの香り＞タイの醤油で煮てみました。
	No189 ＜チンゲンサイと豚肉の甘酢炒め＞残り物野菜の炒めものです。
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